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Des recettes créatives, de précieuses informations sur les produits et des conseils judicieux pour réussir chaque plat, tels sont les ingrédients qui expliquent le succès du magazine KOCHEN d’Annemarie Wildeisen, connu au-delà des frontières suisses. Le nom de Saclà évoquant une cuisine de saison à la fois moderne et respectueuse des traditions, il était logique de l’associer au magazine KOCHEN et à l’émission CUISINE TV. Vous trouverez ici la recette actuelle présentée dans CUISINE TV et créée avec un produit Saclà.
 
Escalopes de veau farcies
Ingredients
50 g de tomates séchées Saclà
50 g d’olives noires dénoyautées
1 bouquet de basilic
200 g de fromage frais double crème
poivre noir du moulin
12 petites escalopes de veau
1 oignon nouveau
1 cs de beurre à rôtir
sel
1 cs de beurre
1 dl de vin blanc
1,5 dl de crème
15 min.
4 personnes
Préparation
Coupez les tomates séchées en petits dés et émincez les olives. Réservez la moitié des feuilles de basilic pour la sauce et hachez menu le reste des feuilles. Mélangez les ingrédients que vous venez de préparer avec le fromage frais et poivrez. Enveloppez les escalopes de veau avec un film transparent et aplatissez-les à l’aide d’un battoir à viande ou d’un rouleau à pâte. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chaque escalope et pliez l’escalope en deux. Pressez un peu la viande autour de la farce, puis appuyez fermement les bords avec le dos d’un couteau pour bien fermer les escalopes. Epluchez l’oignon nouveau et hachez-le finement (fanes incluses). Faites chauffer à feu vif le beurre à rôtir dans une poêle. Salez et poivrez les escalopes farcies et les faire rôtir environ 2 minutes de chaque côté. Gardez au chaud à couvert. Faites fondre le beurre dans la même poêle. Faites-y revenir l’oignon nouveau. Arrosez de vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème et laissez encore réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement liée. Hachez menu les feuilles de basilic réservées et ajoutez-les. Salez et poivrez la sauce. Déposez les escalopes farcies dans la sauce et faites encore bien chauffer. Servir de suite. Des nouilles fines constituent une garniture idéale.
 
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Pomodori Secchi
 
 
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