De la bresaola en tranches (ou de la viande séchée des Grisons)
120 g de Carciofi Saclà (artichauts)
100 g de ricotta
60 g de mascarpone
40 g de tomates cerises coupées en tranches
15 g de jus de citron
10 g de marsala
6 feuilles de basilic
1 brin de thym
1 brin de marjolaine
Huile d’olive extravierge
Noix de muscade
Salade mélangée
Poivre et sel
10
min.
4
personnes
Préparation
Mélangez le mascarpone, la ricotta et le marsala. Ajoutez les ¾ des artichauts Saclà coupés en petits morceaux, le thym, la marjolaine et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade finement râpée.
Sur votre plan de travail, déposez deux tranches de bressaola, que vous faites se chevaucher. Mettez une cuillère de farce au milieu et roulez le tout pour former une paupiette. Procédez de la même façon avec les autres tranches.
Garnissez 4 assiettes de salade mêlée et déposez trois paupiettes au centre de chaque assiette.
Décorez avec le reste des artichauts Saclá coupés en morceaux et les tomates cerises. Assaisonnez d’huile d’olive et de jus de citron.
